地頭鶏の醍醐味は、程よい歯ごたえと、旨みをもたらす、程良い脂。噛めば噛むほどに旨みが広がる幻の地鶏です。炭火で包み込むように焼きます。炭の風味が特徴です。

もも肉とむね肉の二種類が楽しめる、新鮮な刺身です。